In questo episodio di “Ricette per il Cambiamento”, lo chef senegalese, da anni di base a New York, Pierre Thiam visita un progetto finanziato dall’IFAD dove l’introduzione di semi di sesamo a maturazione più rapida ha permesso di adattare la coltivazione di questo alimento base locale alle stagioni delle piogge più brevi.
“Ricette per il Cambiamento” è una serie di brevi documentari prodotta dall’IFAD e nata per raccontare la sfida che i piccoli agricoltori dei paesi in via di sviluppo affrontano quotidianamente a causa del climate change e del global warming. Ogni settimana The Map Report ospita un documentario che ha come protagonisti Carlo Cracco, Chef Rubio e altri chef di fama internazionale. Gli chef dialogano con gli agricoltori di aree remote del pianeta e preparano con loro pietanze a base di alimenti autoctoni che sono a rischio estinzione a causa dei cambiamenti climatici.
